Saffraan, bekend om zijn karakteristieke aroma en diepe, gouden kleur, is een van de meest kostbare specerijen ter wereld.Het wordt gewonnen uit de droge stempels van de bloemen van Crocus sativus, een lid van de irisfamilie. Elk bloemetje produceert slechts drie stempels, en het oogsten ervan is een arbeidsintensief proces dat volledig met de hand moet gebeuren. Dit verklaart de hoge prijs van saffraan.
De specerij is afkomstig uit het Midden-Oosten en Zuid-Azië, maar wordt tegenwoordig ook in andere delen van de wereld gekweekt, zoals in Spanje, Italië, Griekenland en Iran, dat de grootste producent van saffraan is. Saffraan wordt gebruikt in verschillende culinaire tradities over de hele wereld, van het Midden-Oosten tot Europa en Azië. Het voegt niet alleen kleur en smaak toe aan gerechten zoals paella, risotto, en diverse zoetigheden, maar wordt ook toegeschreven aan verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder het bevorderen van de spijsvertering, het verbeteren van de stemming, en het bezitten van antioxiderende eigenschappen.
