Kategorie: Safran

Safran ist für sein charakteristisches Aroma und seine tiefe, goldene Farbe bekannt und eines der wertvollsten Gewürze der Welt. Es wird aus den trockenen Narben der Blüten von Crocus sativus, einem Mitglied der Irisfamilie, gewonnen. Jede Blüte produziert nur drei Narben und deren Ernte ist ein arbeitsintensiver Prozess, der vollständig von Hand durchgeführt werden muss. Dies erklärt den hohen Preis von Safran.

Das Gewürz stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und Südasien, wird aber mittlerweile auch in anderen Teilen der Welt angebaut, beispielsweise in Spanien, Italien, Griechenland und im Iran, dem größten Safranproduzenten. Safran wird in verschiedenen kulinarischen Traditionen auf der ganzen Welt verwendet, vom Nahen Osten bis nach Europa und Asien. Es verleiht Gerichten wie Paella, Risotto und verschiedenen Süßigkeiten nicht nur Farbe und Geschmack, sondern es werden auch mehrere gesundheitliche Vorteile zugeschrieben, darunter die Unterstützung der Verdauung, die Verbesserung der Stimmung und antioxidative Eigenschaften.